När höstterminen nu inleds för förskolor, skolor och fritidsverksamheter i Sverige, är det avgörande att omgående ta steget och införa växtbaserad mat som standard. Detta är en strategisk åtgärd för att främja elevernas framtida hjärt-kärlhälsa. Det menar Linda Lindström och Jonas Norberg från den ideella tankesmedjan Hållbart Matsystem i denna debattartikel.
En nyligen publicerad internationell studie i den medicinska tidskriften JAMA Network Open bekräftar återigen tidigare forskning: medelhavskosten, som främst är växtbaserad, reducerar markant risken för hjärt-kärlsjukdomar i vuxen ålder.
Studien Mediterranean Diet and Cardiometabolic Biomarkers in Children and Adolescents, som omfattade 577 barn och ungdomar i åldrarna 3-18 år, bekräftar betydande hälsovinster. Deltagarna som följde en medelhavskost uppvisade signifikanta förbättringar i sina hälsoindikatorer, såsom lägre blodtryck, reducerade nivåer av skadliga blodfetter och ökade nivåer av nyttiga fetter. Dessa förbättringar pekar entydigt på en minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar senare i livet.
Vidare understryker de Nordiska näringsrekommendationerna vikten av en huvudsakligen växtbaserad kost, rik på grönsaker, frukt, bär, baljväxter, potatis och fullkorn. Dessa rekommendationer överensstämmer med Sveriges nya kostmål, framtagna av Folkhälsomyndigheten och Livsmedelsverket, som syftar till att öka konsumtionen av grönsaker, baljväxter, rotfrukter, frukt och bär med 50 procent samt att fördubbla intaget av fullkorn fram till år 2035. Samtidigt föreslår de en 30-procentig minskning av köttkonsumtionen inom samma tidsram.
Sveriges nuvarande ohållbara matkonsumtion skapar en ökad risk för allvarliga sjukdomar som fetma, hjärt-kärlsjukdomar, cancer och diabetes. I själva verket kan omkring 14 000 dödsfall per år i Sverige direkt kopplas till våra matvanor, vilket motsvarar hela 15 procent av alla dödsfall i landet. Dessutom beräknas kostnaderna för fetma uppgå till hela 125 miljarder kronor årligen, en summa som inte kan negligeras.
Det är hög tid att vi tar forskarnas råd på allvar och omedelbart agerar. Genom att införa växtbaserad mat som standard i förskolor, skolor och fritidsverksamheter i Sverige under höstterminen, kan vi ta ett avgörande steg mot att stärka barnens hjärt-kärlhälsa från tidig ålder. Detta initiativ är inte bara ett sätt att främja deras välmående nu, utan även en långsiktig investering i en friskare framtid för kommande generationer.
