Forskningscentret Plant-based Proteins for Health and Wellbeing – Pan Sweden – har som målsättning att hållbart producerad mat ska bli den form av livsmedel som konsumenterna föredrar. Bra för miljön, och bra för människors hälsa. Nu får centret som koordineras av Örebro universitet 40 miljoner kronor från Formas, ett statligt forskningsråd för hållbar utveckling.

– Vi följer proteinet hela vägen – från råvara till människors tarmar och hur det påverkar vår hälsa, säger Robert Brummer, professor i gastroenterologi och klinisk nutrition vid Örebro universitet, som leder centret. 

Vill bidra till omställning till växtbaserad mat

Centret studerar flera aspekter av växtbaserade proteiner. Dels undersöker centrets forskare hur växtbaserat protein förändras under processen från råvara till färdigt livsmedel. Dels undersöker de varför människor gör valet att äta växtbaserad mat snarare än kött, och vad som anses göra att det smakar gott. Dessutom undersöker forskarna hur proteinet tas upp i kroppen när det bryts ner i tarmen samt hur det påverkar människors hälsa.
 
– Och sist men inte minst hur kan vi bidra till att samhället ställer om till mer växtbaserad mat, säger Robert Brummer.

Viktigt för livsmedelsberedskapen

Forskningscentrets verksamhet startades 2020, och forskningen som bedrivs här är tvärvetenskaplig. När centret drogs igång fick man 48 miljoner kronor i anslag. Att man nu får mer pengar ses som en bekräftelse av att centret bedriver viktigt arbete. 

– Fortsättningsanslaget är ett kvitto på den höga vetenskapliga kvaliteten i universitetets Mat och hälsa-profil och på dess goda förmåga att samverka med andra aktörer. Forskningen har också stor betydelse för svensk livsmedelsberedskap, säger Johan Schnürer, rektor vid Örebro universitet och ordförande i styrgruppen för Campus totalförsvar.