Innehåll

• Glöd

  • Ledare

    Karin Pihl läser Jan Guillou som fan läser bibeln

    När ens egna argument tar slut får man vrida till motståndarens argument så att det låter som att denne säger något helt annat än vad hen egentligen menar. Det är i alla fall den principen…

• Zoom

  • Ökat missnöje bakom allt fler protester

    Ny forskning visar att de stora folkliga protesterna har ökat snabbt i världen på senare år. Och i en alltmer polariserad värld kan covid-19-pandemin skapa en ännu större frustration och ilska. Det skriver professorn i sociologi…

• Radar

  • ”Hållbar kost är bra för hälsan”

    Att följa en diet som är tänkt vara hållbar för planeten kan minska risken att dö i förtid. Det visar en studie som undersökt hur Eat-Lancetkosten påverkar svenskars hälsa. 

  • Kritik mot evakuering från Afghanistan

    Evakueringen av afghaner med koppling till Sverige är avslutad, men en asylrättsjurist är kritisk till att minst ett 50-tal personer fortfarande är kvar i Afghanistan.

  • Minskar matsvinn – prisas av White Guide

    Tidigare i december presenterade White Guide vinnarna till hållbarhetspriset 100% Cirkulärt. LFT har pratat med Filip Lundin, grundare av Sopköket och en av pristagarna.
  • 

    Till vänster: Matlådor som Sopköket lagat av räddade råvaror. Till höger: Filip Lundin är en av pristagarna av White Guides hållbarhetspris 100% Cikulärt. Foto: Sopköket/James Johansson

    Publicerad 2021-12-30

    Radar

    Minskar matsvinn – prisas av White Guide

    Dela artikeln:

    Tidigare i december presenterade White Guide vinnarna till hållbarhetspriset 100% Cirkulärt. LFT har pratat med Filip Lundin, grundare av Sopköket och en av pristagarna.

    Karoline Montero Araya                        

    Enligt Naturskyddsföreningen står matsvinn för åtta till tio procent av alla utsläpp av växthusgaser i världen. I Sverige är det hushållen som står för den största delen av matsvinnet, men även butiker, restauranger och grossister producerar matsvinn, något som Filip Lundin inriktat sig på.

    Filip Lundin prisas för frysta matlådor gjorda på räddade råvaror från livsmedelshandeln. Projektet utvecklades under coronakrisen, som drev Filip Lundin till att tänka ytterligare ett steg kring hans restaurang Sopköket, vars koncept bygger på att minska matsvinnet. 
     
    – De frysta matlådorna är gjorda på råvaror som vi har räddat från butiker och sedan ska de frysta maträtterna säljas i samma butik som råvarorna kommer ifrån, säger Filip Lundin.   
     
    De frysta matlådorna är lagade på räddade råvaror från ett tiotal olika samarbetspartners i Stockholm, både butiker och grossister. Det rör sig om stora mängder räddade råvaror. Till exempel tar Sopköket emot hela två ton råvaror i månaden från en av butikerna. Råvarorna omvandlas sedan till allt från dagens soppa, grytor och pastasåser. 
     
    Förutom att säljas i matbutiker kommer matlådorna att hittas i frysdisken på restaurangen Sopköket samt genom e-handel som kommer lanseras under våren.

    

    Innovationsstöd

    Vinnarna får möjlighet att utveckla sina idéer med hjälp av innovationsstöd under våren 2022. Under sex månader får pristagarna ett skräddarsytt coaching-program utformat för att passa just deras verksamheter, ett innovationsprogram som syftar till att öka takten på omställningen till cirkulär ekonomi inom restaurangnäringen.
     
    – Det är tunga företag som står bakom 100% Cirkulärt, det känns väldigt spännande och bra att man har branschen med sig, säger Filip Lundin.

    Kriterierna för att vinna 100% Cirkulärt är att idén ska vara relevant för FN:s globala hållbarhetsmål, vara skalbar och mätbar samt ha stor potential att få effekt och sprida sig för att i ett större perspektiv påverka restaurangbranschen, konsumentvärderingar och matsystemet.

    – Vinnarna är exempel på idéer som konkret kan göra stor skillnad för omställningen till ett sundare matsystem, både på restaurang och i hemmen. Det som gör juryns arbete så spännande, är att restaurangbranschen bara börjat förstå sin potential som idéspruta för att lösa globala matutmaningar, säger Per Styregård, juryns ordförande, i ett pressmeddelande.

    Helhetsgrepp om resursslöseriet

    Utan någon erfarenhet från restaurangbranschen, men med ett stort driv och engagemang för hållbarhet grundade Filip Lundin Sopköket år 2015. Han ser resursslöseriet inom långt fler områden och tar ett helhetsgrepp om det.

    – Sopköket har tre huvudfokus: Minska matsvinnet, skapa jobbtillfällen för folk i utanförskap samt skänka mat till behövande på månadsbasis. 
     
    Utöver det tar Sopköket hand om outnyttjade resurser i form av second hand uniformer, köksutrustning, möbler och växter. All deras leverans sker med cykelbud eller elbil. Företaget har även en nollvision om matrester efter deras catering event, vilket möjliggörs genom att till exempel erbjuda doggy bags.

    – Via vår verksamhet vill vi vara med och påskynda omställningen från ett linjärt slit och släng samhälle till att börja tänka cirkulärt och värna om de resurser som redan finns på jorden, samt ge dem så många livslängder som möjligt, säger Filip Lundin.  
     
    Utöver Filip Lundin har även Klara Hansson, stadsbonde i Göteborg, och Carolina Härdh, som gör inredning av matsvinn, tilldelats priset i år.

    <strong>Fakta om 100% Cirkulärt</strong>

    100% Cirkulärt är ett framtidsinriktat hållbarhetspris och innovationsprogram som aktivt uppmärksammar och stöttar förnyelseprojekt från idé till verklighet under sex månader. Lärdomarna från projekten följs upp och sprids i syfte att inspirera fler restauranger till omställning till den cirkulära ekonomin och bidra till att nå de globala hållbarhetsmålen. Hållbarhetspriset 100% Cirkulärt instiftades 2016 av White Guide på initiativ av Stockholm Gas. 
    Källa: White Guide Sverige 

    • Kategorier:
    • Radar

    
    

    Dela artikeln:

  • Cirkularitet tar sig in i bland nyorden

    Två ord i cirkularitetens anda finns med bland nyorden 2021. Orden svinna och svinnlåda har tagit plats i Språkrådets nyordlista 2021. Förra året kom cirkulent med som ett av nyorden. Att döma från det gångna året har resursslöseri…

  • Odlingar förstör allt mer natur

    Människans odlingar breder ut sig över allt större ytor. De senaste 20 åren har ytterligare en miljon kvadratkilometer av jordens skogar och savanner lagts under plogen – ett område drygt dubbelt så stort som Sverige.

  • Drönare levererade hjärtstartare – räddade liv

    För första gången har en person i Sverige livräddats med hjälp av en hjärtstartare som flögs in med en drönare, rapporterar lokala medier.

  • DO ska inrikta sig på diskriminerade gravida

    Fler gravida kvinnor som har diskriminerats när de sökt jobb eller inte har fått arbeta kvar ska få ersättning. Det skriver Diskrimineringsombudsmannen Lars Arrhenius i ett inlägg på Dagens Nyheters debattsida. ”DO kommer fortsätta att driva ärenden som…

  • Dna-spår i luft – nytt sätt att räkna insekter

    Surrande bin och flugor släpper ifrån sig dna i luften, precis som alla levande organismer. Att leta spår av dna i luftprover skulle kunna bli en enklare inventeringsmetod än att fånga in hela insekter.

• Energi

  • På gång i hela landet

    På gång i hela landet

    Här kan du hitta intressanta evenemang i hela landet, från norr till söder.  Mycket har redan ställts in eller skjutits upp med hänsyn till coronaläget. Vi har därför extra fokus på webbaserade event just nu.